برند ملی - قاووت، واژه‌ای ترکی و به معنی «قوت» و «غذا» است. اما در فرهنگ شیراز و کرمان، قاووت چیز دیگری است. آرد بوداده گندم یا جو یا نخود، با هل و دارچین و زیره و بادام و پسته و نارگیل و هر چه دلخواه باشد. مخلوطی از چندین ماده مغذی که با روغن حیوانی یا کره مخلوط می‌شود و به صورت خمیر یا پودر درمی‌آید.

قاووت در گذشته غذای مسافران و جنگجویان بود. چون سبک بود، فاسد نمی‌شد، انرژی زیادی می‌داد و در سفر به راحتی قابل حمل بود. مادران شیرازی به کودکانی که بدغذا بودند قاووت می‌دادند تا چاق شوند. ورزشکاران قاووت می‌خوردند تا قوت بگیرند. بیماران نقاهت‌کش قاووت می‌خوردند تا زودتر خوب شوند.

امروزه قاووت در شیراز و کرمان هنوز هم طرفداران زیادی دارد. قاووت شیرازی را با بادام و هل و نارگیل و گلاب درست می‌کنند. قاووت کرمانی را با پسته و زیره و دارچین. هر کدام طعم خاص خود را دارد.

اما در سال‌های اخیر، قاووت به فراموشی سپرده شده است. نسل جوان کمتر این ابرغذا را می‌شناسد. در حالی که می‌تواند به عنوان یک «سوپر فود» ایرانی در بازارهای جهانی بدرخشد.

ارقام و مستندات

تولید قاووت عمدتاً سنتی و خانگی است. آمار دقیقی از میزان تولید سالانه وجود ندارد، اما تخمین زده می‌شود در شیراز و کرمان سالانه حدود ۱۰۰۰ تن قاووت تولید شود.

قاووت در سال ۱۳۹۹ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران ثبت شد.

در سال‌های اخیر، چند برند کوچک محلی شروع به بسته‌بندی قاووت کرده‌اند، اما هنوز برند قدرتمند ملی ندارند.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، ناشناخته بودن در سطح ملی است. بسیاری از ایرانی‌های غیر جنوبی قاووت را نمی‌شناسند.

دوم، نبود بسته‌بندی استاندارد. قاووت اغلب در کیسه‌های پلاستیکی ساده و بدون اطلاعات دقیق فروخته می‌شود.

سوم، تنوع بی‌نهایت در طرز تهیه. هر کدبانویی قاووت را به سبک خودش درست می‌کند و هیچ دستورالعمل واحدی وجود ندارد.

چهارم، رقابت با شکلات و اسنک‌های صنعتی که تبلیغات و بسته‌بندی بهتری دارند.

فرصت‌ها و راهکارها

بازار جهانی سوپر فودها (foods Super) سالانه بیش از ۱۰۰ میلیارد دلار است. قاووت با ترکیب غلات و مغزها و ادویه‌ها، یک سوپر فود طبیعی ایرانی است.

برندسازی قاووت به عنوان «غذای انرژی‌بخش سنتی ایرانی» با بسته‌بندی شیک و داستان سرایی.

تولید قاووت در بسته‌بندی‌های یک نفره (کیسه‌های ۵۰ گرمی) برای مصرف در سفر و ادارات.

صادرات به کشورهای همسایه و بازارهای حلال. قاووت یادآور غذای سنتی مسافران جاده ابریشم است.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۳ دقیقه‌ای به نام «قوت مسافران کهن» از آشپزخانه‌های سنتی شیراز تا بسته‌بندی مدرن.

یک اینفوگرافیک از خواص قاووت و مقایسه آن با سوپر فودهای معروف جهان.

یک پادکست ۲۰ دقیقه‌ای با یک کدبانوی شیرازی که دستور قاووت مادربزرگش را فاش می‌کند.

یک موشن گرافیک کوتاه: «قاووت چیست و چرا باید بخوریم؟»

فراخوان اقدام

ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی بسته‌بندی، استراتژی صادرات و برندینگ به تولیدکنندگان قاووت هستیم. اگر می‌خواهید این ابرغذای فراموش شده ایرانی را به برند جهانی تبدیل کنید، با ما تماس بگیرید