برند ملی - ارده در حقیقت کنجد کوبیده و آسیاب شده است. دانه‌های ریز کنجد را بو می‌دهند، آسیاب می‌کنند و می‌کوبند تا به خمیری نرم و چرب و خوشمزه تبدیل شود. روغن کنجد، مایع شفاف و طلایی رنگی است که از فشار دادن همین ارده به دست می‌آید.

اصفهان و یزد قرن‌هاست که قطب تولید ارده و روغن کنجد ایران هستند. در گذشته، هر خانه‌ای در این شهرها یک ارده‌کوب داشت. مردان با هاون‌های چوبی سنگین، ساعت‌ها دانه کنجد می‌کوبیدند تا ارده به دست آید. امروزه کارخانه‌ها این کار را انجام می‌دهند، اما هنوز هم قدیمی‌ها می‌گویند طعم ارده سنگی هیچ وقت با ارده ماشینی یکسان نمی‌شود.

ارده و روغن کنجد در فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای دارند. ارده با شیره انگور، صبحانه محبوبی است که هم انرژی می‌دهد و هم یبوست را درمان می‌کند. حلوا ارده در ایام سوگواری پخته می‌شود و به عنوان نذری توزیع می‌گردد. روغن کنجد برای سرخ کردن و پخت و پز بسیار مناسب است و نقطه دود بالایی دارد.

در سال‌های اخیر، بازار جهانی روغن کنجد و ارده رونق گرفته است. چینی‌ها و ژاپنی‌ها از روغن کنجد برای پخت و پز استفاده می‌کنند، اروپایی‌ها ارده را با عسل مخلوط می‌کنند و به عنوان صبحانه می‌خورند.

ارقام و مستندات

ایران سالانه حدود ۵۰ هزار تن دانه کنجد تولید می‌کند. استان‌های فارس، اصفهان، یزد، خراسان و سیستان و بلوچستان قطب‌های تولید هستند.

حدود ۲۰ هزار تن ارده و ۱۵ هزار تن روغن کنجد در ایران سالانه تولید می‌شود.

ارده و روغن کنجد ایران به کشورهای حوزه خلیج فارس، عراق، افغانستان، پاکستان و حتی اروپا صادر می‌شود.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، نبود برند قدرتمند صادراتی است. ارده و روغن کنجد ایران با محصولات ترکی، سوری و عراقی رقابت می‌کند که برندسازی بهتری دارند.

دوم، نوسان قیمت کنجد داخلی و وابستگی به واردات برای تأمین نیاز. گاهی اوقات تولید داخلی جوابگوی مصرف نیست و مجبور به واردات کنجد از هند و افغانستان می‌شویم.

سوم، بسته‌بندی نامناسب و سنتی. ارده در ظروف پلاستیکی ساده و روغن در بطری‌های پت بی‌هویت فروخته می‌شود.

چهارم، تقلب. برخی تولیدکنندگان ارده را با آرد گندم یا نشاسته مخلوط می‌کنند و روغن کنجد را با روغن سویا ترکیب می‌کنند.

فرصت‌ها و راهکارها

بازار جهانی ارده (تاهینی) سالانه چند میلیارد دلار است. ایران با سابقه تاریخی خود در تولید این محصول می‌تواند سهم خوبی از بازار را تصاحب کند.

ایجاد «برند ملی ارده و روغن کنجد ایران» با بسته‌بندی مدرن و گواهی اصالت.

تولید محصولات ترکیبی مثل ارده با عسل، ارده با کاکائو، ارده با خرما (انرژی‌بارهای طبیعی) برای بازارهای بین‌المللی.

بسته‌بندی در ظروف شیشه‌ای شفاف با طرح‌های سنتی اصفهان و یزد.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۳ دقیقه‌ای به نام «سپیدی از دل سیاهی» از مزارع کنجد تا کارگاه‌های سنتی ارده‌کوبی.

یک اینفوگرافیک از خواص ارده و روغن کنجد برای سلامت.

یک پادکست ۲۰ دقیقه‌ای با یک استادکار یزدی که هنوز هم ارده را با روش سنگی درست می‌کند.

یک موشن گرافیک کوتاه: «ارده چیست و چرا باید بخوریم؟»

فراخوان اقدام

ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی بسته‌بندی، استراتژی صادرات و برندینگ به تولیدکنندگان ارده و روغن کنجد هستیم. اگر می‌خواهید این سپیدی خوشمزه را به برند جهانی تبدیل کنید، با ما تماس بگیرید.