برند ملی - کوبیده را همه رستوران‌های ایرانی در هر جای دنیا سرو می‌کنند. گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده و نمک و زعفران، دور سیخ باریک، روی ذغال داغ. برگ را کمتر کسی بلد است درست کند. گوشت را با پیاز و آبلیمو و زعفران مزه‌دار می‌کنند و تکه‌های درشت آن را روی سیخ می‌کشند. کباب بختیاری یک سیخ برگ و یک سیخ کوبیده است با هم. چنجه اما کباب کردی است؛ تکه‌های استخوان‌دار گوشت که ساعت‌ها در ماست و پیاز و ادویه خوابیده و بعد روی آتش ذغال کباب می‌شود.

کباب داستان هزاران ساله دارد. ایرانیان باستان در جشن‌های مهر و سده، گوشت را روی آتش کباب می‌کردند و با خانواده و دوستان تقسیم می‌نمودند. کباب در فرهنگ ایرانی نماد صمیمیت و دورهمی است. کبابی‌ها در تهران و اصفهان و شیراز، از عصر تا شب پر از جمعیت است که دور هم نشسته‌اند و کباب می‌خورند و شادند.

در سال‌های اخیر، کباب ایرانی از مرزها عبور کرده. در پاریس و لندن و برلین و تورنتو، رستوران‌های ایرانی پر از مشتری‌های خارجی است که عاشق کباب ایرانی شده‌اند. اما هنوز یک برند زنجیره‌ای قدرتمند برای کباب ایرانی در جهان ایجاد نشده است.

ارقام و مستندات

کباب در تمام رستوران‌های ایرانی سرو می‌شود. تخمین زده می‌شود روزانه در ایران بیش از ۵۰۰ تن گوشت به کباب تبدیل شود.

کباب ایرانی در کشورهای حوزه خلیج فارس، اروپا، آمریکا و کانادا بسیار محبوب است.

در سال ۲۰۱۷، کباب کوبیده در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران ثبت شد.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، نداشتن برند زنجیره‌ای بین‌المللی است. در حالی که برندهای ترکی و لبنانی برای کباب خود برندسازی کرده و در جهان شعبه زده‌اند، کباب ایرانی هنوز برند جهانی ندارد.

دوم، نبود استاندارد یکسان. هر رستورانی به سبک خودش کباب درست می‌کند. هیچ دستورالعمل واحد و کیفیت تضمین شده‌ای وجود ندارد.

سوم، هزینه بالای صادرات مواد اولیه (گوشت مرغوب ایرانی، زعفران، کره) به کشورهای دیگر.

چهارم، رقابت با کباب‌های ترکی و عربی که بودجه تبلیغاتی بیشتری دارند.

فرصت‌ها و راهکارها

ایجاد یک برند زنجیره‌ای بین‌المللی برای کباب ایرانی (مثل «کباب ایران» یا «کباب کوروش») با استاندارد واحد و بسته‌بندی مشترک برای مواد اولیه.

افتتاح شعبه‌های کباب‌فروشی ایرانی در کشورهای همسایه و اروپایی، با دکوراسیون سنتی ایرانی و موسیقی زنده.

تولید سس‌ها و چاشنی‌های مخصوص کباب ایرانی (رب انار، سماق، زعفران دم کرده) با بسته‌بندی اختصاصی برای فروش در فروشگاه‌های زنجیره‌ای.

برگزاری جشنواره‌های بین‌المللی کباب و دعوت از سرآشپزهای معروف جهان برای چشیدن کباب ایرانی.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۴ دقیقه‌ای به نام «شعله و گوشت» از کبابی‌های قدیمی تهران تا رستوران‌های ایرانی در لندن.

یک اینفوگرافیک از انواع کباب ایرانی و تفاوت‌هایشان.

یک پادکست ۲۵ دقیقه‌ای با یک کباب‌پیز ۷۰ ساله که راز کباب کوبیده خوب را فاش می‌کند.

یک موشن گرافیک کوتاه: «کباب ایرانی چطور جهان را تسخیر کرد؟»

فراخوان اقدام

ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی برند، استراتژی بین‌المللی و ایجاد زنجیره به رستوران‌داران و سرمایه‌گذاران حوزه کباب ایرانی هستیم. اگر می‌خواهید شعله کباب ایرانی را به تمام جهان ببرید، با ما تماس بگیرید.