برند ملی - قرمه‌سبزی را که همه می‌شناسند. سبزی معطر (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله) که ساعت‌ها با گوشت و لوبیا قرمز می‌جوشد تا به آن رنگ سبز تیره و عطر بی‌نظیر برسد. لذت آن با برنج دانه‌بلند و پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده، تمام می‌شود.

فسنجان اما قصه دیگری دارد. گردوی کوبیده شده و رب انار ترش و شیرین با گوشت مرغ یا اردک. مزه‌اش پیچیده است. اول ترشی رب انار در کام می‌نشیند، بعد طعم گردو، بعد شیرینی مرغ. فسنجان غذای اعیانی ایرانی است. روزگاری فقط شاهان و بزرگان آن را می‌خوردند.

قیمه را هم همه دوست دارند. گوشت و لپه و پیاز و رب گوجه و لیمو عمانی. عطر لیمو عمانی خاصیت این خورش است. با کباب برگ و زرشک پلو و سیب زمینی سرخ کرده، عالی می‌شود.

غوره‌مسما اما خورش شیرازی است. غوره و رب انار و گوشت و شکر. ترشی و شیرینی با هم. برای کسانی که از قرمه‌سبزی خسته شده‌اند، یک تجربه جدید.

این خورش‌ها در سال‌های اخیر در رستوران‌های خارج از ایران هم سرو می‌شوند. خارجی‌ها عاشق قرمه‌سبزی و فسنجان شده‌اند. اما هنوز سس‌های آماده خورش ایرانی در بازارهای جهانی وجود ندارد.

ارقام و مستندات

قرمه‌سبزی و فسنجان و قیمه سه خورش پرفروش ایرانی هستند. در رستوران‌های ایران، روزانه ده‌ها تن از این خورش‌ها پخته و سرو می‌شود.

بیش از ۱۰ برند ایرانی در سال‌های اخیر شروع به تولید «سس آماده خورش» کرده‌اند (سس قرمه‌سبزی، سس فسنجان و ...) اما در بازارهای جهانی هنوز نفوذ نکرده‌اند.

قرمه‌سبزی در سال ۲۰۱۸ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران ثبت شد.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، نبود سس‌های آماده استاندارد صادراتی است. خورش‌های ایرانی را نمی‌شود به راحتی کنسرو یا بسته‌بندی کرد. طعم و رنگ و بافت اصلی در فرآیند صنعتی شدن آسیب می‌بیند.

دوم، رقابت با غذاهای فست فود و آماده خارجی. نسل جوان ممکن است حوصله پخت یک خورش ۳ ساعته را نداشته باشد.

سوم، مواد اولیه خاص. سبزی قرمه‌سبزی (شنبلیله) در بسیاری از کشورهای غربی موجود نیست. رب انار مرغوب هم کمیاب است.

چهارم، نبود برند قدرتمند بین‌المللی. هیچ برند ایرانی در بازار جهانی سس خورش وجود ندارد.

فرصت‌ها و راهکارها

بازار جهانی سس‌های آماده و غذاهای نیمه‌آماده سالانه ۱۰۰ میلیارد دلار است. خورش‌های ایرانی با کیفیت فریز درای (خشک انجمادی) یا سس‌های کنسانتره می‌توانند وارد این بازار شوند.

ایجاد برند «طعم ایران» با مجموعه‌ای از سس خورش‌های ایرانی (قرمه‌سبزی، فسنجان، قیمه) با بسته‌بندی حرارتی.

صادرات سبزی خشک قرمه‌سبزی و رب انار و لیمو عمانی به صورت بسته‌بندی شده برای دیاسپورای ایرانی در خارج از کشور.

تولید کتاب آشپزی و اپلیکیشن آموزش خورش‌های ایرانی به زبان‌های مختلف.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۴ دقیقه‌ای به نام «رنگین‌کمان طعم» از آشپزخانه‌های سنتی تا رستوران‌های مدرن.

یک اینفوگرافیک از مواد اولیه هر خورش و خواص آن.

یک پادکست ۳۰ دقیقه‌ای با یک سرآشپز بین‌المللی که از رمز و راز محبوبیت قرمه‌سبزی می‌گوید.

یک موشن گرافیک کوتاه: «چطور یک خورش ایرانی بپزیم؟»

فراخوان اقدام

ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی بسته‌بندی، استراتژی صادرات و برندینگ به تولیدکنندگان سس و خورش‌های آماده ایرانی هستیم. اگر می‌خواهید رنگین‌کمان طعم ایرانی را به سفره‌های جهان ببرید، با ما تماس بگیرید.