نان تست خمیر ترش با سبوس برنج ایرانی را شاید بتوان نماد تلفیق دانش بومی و فناوری مدرن در صنعت غذا نامید. محصولی که هم سالم است، هم ماندگاری بالایی دارد، هم از مواد اولیه ایرانی (برنج، خمیر ترش طبیعی) استفاده میکند. در این پرونده، از این نوآوری خوراکی و ظرفیت برند شدنش میگوییم.
برنج دم سیاه مازندران را فقط شمالیها میشناسند؛ دانههای سیاه و سفیدی که عطری بینظیر دارد و قدیمیترین برنج ایرانی است. در این پرونده، از این گنجینه در حال فراموشی و ظرفیت احیای آن میگوییم.
برنج طارم فقط یک غله نیست. برنج طارم، جشن سفره ایرانی است. همان عطری که موقع دم کردن، تمام خانه را پر میکند و همه میفهمند که مهمانی در راه است. همان دانههای بلند و شفاف که وقتی پخته میشوند، به هم نمیچسبند و دانه دانه، مرواریدوار، در بشقاب میدرخشند.