برند ملی - بربری که در نانوایی‌های تهران با صدای «مشتری حلالت» به دست مشتری می‌رسد. لواش که نازک و نرم، در عرض چند ثانیه روی سنگ داغ پخته می‌شود و هرچه سریعتر باید خورده شود. سنگک که جای سوراخ‌های سنگریزه‌های داغ روی آن ماندگار است. تافتون که در سیستان و بلوچستان، زیر خاکستر داغ پخته می‌شود. شیری که در قزوین با زردچوبه و شیر، رنگی زرد و عطری خاص دارد.

نان در فرهنگ ایرانی جایگاه مقدسی دارد. در قرآن و روایات، بارها به نان و احترام به آن اشاره شده است. در فرهنگ عامه، نان را نباید دور ریخت، نباید زیر پا گذاشت، نباید بی‌احترامی کرد. نان برکت خانه است.

اما در سال‌های اخیر، نان‌های صنعتی و آماده، نان‌های سنتی را به حاشیه رانده‌اند. نان تست و باگت و همبرگر، سفره جوان‌ها را پر کرده است. وقت آن است که دوباره قدردان نان‌های سنتی خود باشیم و آنها را به جهانیان معرفی کنیم.

ارقام و مستندات

ایران هر روز حدود ۲۰ میلیون نان سنگک، ۳۰ میلیون نان بربری، ۵۰ میلیون نان لواش و ۱۰ میلیون انواع دیگر نان می‌پزد.

سالانه حدود ۱۲ میلیون تن گندم در ایران به نان تبدیل می‌شود.

نان سنگک و بربری در سال ۱۳۹۸ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران ثبت شدند.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، کیفیت نوسان‌دار است. از یک نانوایی تا نانوایی دیگر، کیفیت نان فرق می‌کند و هیچ استاندارد واحدی وجود ندارد.

دوم، ماندگاری کوتاه نان سنتی. نان بربری و سنگک بعد از چند ساعت خشک می‌شوند و دیگر آن طعم اول را ندارند.

سوم، رقابت با نان‌های صنعتی و فست فود. نسل جوان نان باگت و تست را به نان سنتی ترجیح می‌دهد.

چهارم، نبود بسته‌بندی مناسب برای صادرات. نان سنتی ایران در بازارهای جهانی دیده نمی‌شود.

فرصت‌ها و راهکارها

بازار جهانی نان‌های سنتی و ارگانیک در حال رشد است. نان سنگک و بربری ایران می‌توانند با بسته‌بندی فریز شده وکیوم، به کشورهای همسایه صادر شوند.

ایجاد «برند ملی نان سنتی ایران» با استاندارد واحد و بسته‌بندی مشترک.

افتتاح نانوایی‌های سنتی ایرانی در کشورهای حاشیه خلیج فارس و اروپا.

تولید نان‌های ترکیبی (نان سنگک با دانه کنجد و رازیانه، نان بربری سبوس‌دار) برای سلیقه‌های مدرن.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۴ دقیقه‌ای به نام «ستون سفره» از خمیرگیری تا نان داغ در نانوایی‌های سنتی.

یک اینفوگرافیک از انواع نان‌های سنتی ایران و ویژگی‌های هرکدام.

یک پادکست ۲۵ دقیقه‌ای با یک نانوا که ۴۰ سال است پشت تنور سنگک ایستاده.

یک موشن گرافیک کوتاه: «از گندم تا نان؛ سفری به دل تنورهای داغ.»

فراخوان اقدام

ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی بسته‌بندی، استراتژی صادرات و برندینگ به تولیدکنندگان نان‌های سنتی ایران هستیم. اگر می‌خواهید ستون سفره ایرانی را به سفره‌های جهان ببرید، با ما تماس بگیرید.