برند ۱۶: ترشی و شورهای ایرانی؛ مزههایی که از سفره مادربزرگ فرار کردهاند
ترشی و شورهای ایرانی فقط چاشنی غذا نیستند؛ خاطره مزههایی هستند که از مادربزرگها به ما رسیدهاند. در این پرونده، از تنوع بینظیر ترشیهای محلی ایران و ظرفیت صادراتی آنها میگوییم.
14050319183407
تاریخ و ساعت خبر:
216
کد خبر:
برند ملی - هفتبیجار گیلان، لیته کرمانشاه، شور بادمجان کردستان، ترشی خیار تهران، ترشی بامیه خوزستان، شور گل کلم مازندران. هر منطقه از ایران، ترشی و شور مخصوص خودش را دارد. طعمهایی ترش و تند و شور که قرار است کنار غذاهای چرب و سنگین ایرانی، تعادل را برقرار کنند.
راز ترشیهای ایرانی در سرکه طبیعی و سبزیجات معطر است. شوید، ترخون، مرزه، نعناع، جعفری، سیر، فلفل، ادویههایی مثل زردچوبه و تخم گشنیز. همه اینها کنار هم ترکیبی درست میکنند که نه تنها خوشمزه است، بلکه هضم غذا را آسان میکند.
در سالهای اخیر، ترشیهای ایرانی از مرزها گذشتهاند و مهمان سفرههای عراقی، افغانی، پاکستانی و حتی اروپایی شدهاند. اما هنوز برند جهانی ندارند.
ارقام و مستندات
حدود ۵۰۰ کارگاه و کارخانه تولید ترشی و شور در ایران فعال هستند. سالانه حدود ۵۰ هزار تن انواع ترشی و شور در ایران تولید میشود.
استانهای گیلان، تهران، کرمانشاه، اصفهان و فارس قطبهای تولید ترشی و شور هستند.
صادرات ترشی و شور ایران سالانه حدود ۳۰ میلیون دلار است. عراق، افغانستان، کشورهای حاشیه خلیج فارس و کانادا بزرگترین مشتریان هستند.
چالشها و موانع
نخستین مشکل، ماندگاری و حمل و نقل است. ترشی و شور در شیشه، سنگین و شکننده هستند و برای صادرات هزینه حمل بالایی دارند.
دوم، بستهبندی نامناسب. درب بطریهای ترشی اغلب به خوبی بسته نمیشود و در طول حمل، ترشی بیرون میریزد.
سوم، رقابت با ترشیهای هندی و پاکستانی که ارزانتر هستند و برندسازی بهتری دارند.
چهارم، نبود استاندارد بهداشتی یکسان. برخی کارگاههای کوچک از مواد نگهدارنده غیرمجاز استفاده میکنند که اعتبار محصولات ایرانی را خدشهدار میکند.
فرصتها و راهکارها
بازار جهانی ترشی و شور سالانه ۳۰ میلیارد دلار است. ایران با تنوع بینظیر طعمها میتواند سهم خوبی از این بازار داشته باشد.
ایجاد برندهای منطقهای مثل «ترشی گیلان» و «شور کردستان» و سپس تجمیع آنها زیر یک برند ملی.
بستهبندی شیشهای شیک با درب وکیوم و قابلیت حمل آسان میتواند مشکل صادرات را حل کند.
تولید ترشیهای خاص برای بازارهای خارجی (مثل ترشی بدون سیر برای بوداییها، ترشی کم نمک برای اروپاییها).
ایدههای رسانهای و محتوایی
یک ویدیوی ۳ دقیقهای به نام «مزههای ماندگار» از باغهای سبزی تا شیشههای ترشی در خانههای ایرانی.
یک اینفوگرافیک از انواع ترشی و شور در استانهای مختلف
برای دانلود فایل ضمیمه کلیک کنید
بازگشت به ابتدای صفحه
برند ۱ - تیم ملی فوتبال ایران؛ غرور میلیونها ایرانی در مستطیل سبز
1405-03-21 _ تعداد بازدید: 9
تیم ملی فوتبال ایران را شاید بتوان محبوبترین و پُرطرفدارترین برند ورزشی ایران نامید. تیمی که شش بار به جام جهانی صعود کرده، سه بار قهرمان آسیا شده، و میلیونها ایرانی را در شبهای به یادماندنی به خیابانها کشانده است. در این پرونده، از این نماد غرور ملی و ظرفیت برند شدنش میگوییم.
بیشتر بدانیم
برند سازی ملی آلمان؛ مهندسی یک برند صنعتی که فراموش کرد انسانها را در روایتش جا دهد
1405-03-20 _ تعداد بازدید: 18
چگونه کشوری که دو جنگ جهانی را باخته، تقسیم شده و در خاکستر فرو رفته، طی پنج دهه به «موتور اروپا»، «رهبر اخلاقی غرب» و نماد «کیفیت بیچونوچرا» تبدیل میشود؟ پاسخ آلمان است: از طریق مهندسی یک برند ملی مبتنی بر انضباط، صنعت و بازسازی حسابشده.
بیشتر بدانیم
برندسازی ملی ژاپن؛ چگونه ژاپن به برند جهانی کیفیت، فناوری و نظم تبدیل شد؟
1405-03-20 _ تعداد بازدید: 26
ژاپن یکی از موفقترین نمونههای برندسازی ملی در جهان محسوب میشود. کشوری که پس از جنگ جهانی دوم و تجربه ویرانی گسترده، توانست طی چند دهه تصویر خود را از یک قدرت نظامی شکستخورده به نماد جهانی کیفیت، فناوری، نظم و فرهنگ تبدیل کند.
بیشتر بدانیم
برندسازی ملی کره جنوبی؛ چگونه کره جنوبی به قدرت فرهنگی و فناوری جهان تبدیل شد؟؟
1405-03-20 _ تعداد بازدید: 23
کره جنوبی یکی از موفقترین نمونههای برندسازی ملی در جهان معاصر است. کشوری که تا چند دهه پیش با جنگ، فقر و بحران اقتصادی شناخته میشد، اما امروز به یکی از مهمترین قدرتهای فرهنگی، فناوری و اقتصادی جهان تبدیل شده است.
بیشتر بدانیم