پولکی را در اصفهان، در کنار گز، درست می‌کنند. شکر، آب، زعفران، هل و کمی روغن. مواد را می‌جوشانند تا غلیظ شود، بعد روی سنگ سرد می‌ریزند و با کاردک نازک و پهن می‌کنند. وقتی سرد شد، تبدیل می‌شود به ورقه‌هایی نازک و ترد و شکننده، شبیه به پولک. به همین اسمش را گذاشته‌اند پولکی.
پولکی را با چای می‌خورند. یک تکه پولکی را برمی‌داری، می‌گذاری روی زبان، کمی صبر می‌کنی تا آب دهان آن را نرم کند، بعد می‌جویی. طعم شیرین و زعفرانی و هل‌دارش تمام دهانت را پر می‌کند. بعد یک جرعه چای داغ، تمام می‌کند لذت را.
پولکی اصفهان در کنار گز و برنجک و سوهان و نبات، یکی از شیرینی‌های سنتی این شهر است. اما شاید از همه ساده‌تر و باصفاتر باشد. پولکی را نمی‌شود زیاد خورد، چون خیلی شیرین است. اما یک تکه آن با چای عصرانه، تمام چیزی است که آدم نیاز دارد.
در سال‌های اخیر، پولکی هم از اصفهان خارج شده و در سراسر ایران فروخته می‌شود. حتی به کشورهای همسایه هم صادر می‌شود. اما هنوز برند قدرتمند ندارد.
ارقام و مستندات
سالانه حدود ۲۰۰۰ تن پولکی در اصفهان تولید می‌شود.
پولکی اصفهان در سال ۱۳۹۸ نشان جغرافیایی دریافت کرد.
پولکی به کشورهای عراق، افغانستان، کشورهای حاشیه خلیج فارس و حتی کانادا صادر می‌شود.
چالش‌ها و موانع
نخستین مشکل، شکنندگی بالا است. پولکی به راحتی می‌شکند و خرد می‌شود. حمل و نقل آن بسیار حساس است.
دوم، ماندگاری محدود. پولکی در هوای مرطوب نرم و چسبناک می‌شود و در هوای خشک سفت و تردی خود را از دست می‌دهد.
سوم، نبود بسته‌بندی مناسب. پولکی اغلب در بسته‌های ساده پلاستیکی فروخته می‌شود که برای صادرات و فروش در فروشگاه‌های مدرن مناسب نیست.
چهارم، نبود برند قدرتمند. هیچ برند ملی پولکی وجود ندارد که بتواند در بازارهای جهانی رقابت کند.
فرصت‌ها و راهکارها
بازار جهانی بیسکوییت و ویفر و شیرینی‌های ترد سالانه ده‌ها میلیارد دلار است. پولکی با بسته‌بندی مقاوم در برابر ضربه و رطوبت می‌تواند وارد این بازار شود.
بسته‌بندی در جعبه‌های سخت مقوایی با تکه‌های پولکی در قالب‌های مخصوص.
تولید پولکی با طعم‌های جدید (پولکی زنجبیلی، پولکی نعنایی، پولکی دارچینی) برای سلیقه‌های متفاوت.
برندسازی پولکی به عنوان «شیرینی چای» و بازاریابی برای فرهنگ چای‌نوشی ایرانی.
ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی
یک ویدیوی ۲ دقیقه‌ای به نام «ترد و نازک» از کارگاه پولکی‌پزی سنتی تا بسته‌بندی مدرن.
یک اینفوگرافیک از تفاوت پولکی با شیرینی‌های مشابه در جهان.
یک پادکست ۱۵ دقیقه‌ای با یک پولکی‌پز اصفهانی که راز تردی ماندگار پولکی را می‌گوید.
یک موشن گرافیک کوتاه: «پولکی چیست و چرا با چای عالی است؟»
فراخوان اقدام
ما به عنوان یک مجموعه تخصصی در حوزه برندسازی ملی و بازاریابی محصولات ایرانی، آماده ارائه مشاوره، طراحی بسته‌بندی، استراتژی صادرات و برندینگ به تولیدکنندگان پولکی اصفهان هستیم. اگر می‌خواهید این تردی نازک و شکننده را به برند جهانی تبدیل کنید، با ما تماس بگیری